普洱熟茶是什么茶，熟茶是红茶吗？

　　普洱熟茶是经过渥堆发酵工艺制成的后发酵黑茶。

　　1973年中国茶叶公司云南茶叶分公司根据市场发展的需要，最先在昆明茶厂试制普洱茶熟茶后在勐海茶厂和下关茶厂推广生产工艺。

　　渥堆发酵加速于茶的陈化使茶性更加温和，经过后发酵，普洱茶干茶呈深褐色，茶汤红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐均匀。

　　什么是普洱熟茶

　　很多人知道普洱茶是从生茶开始的，而普洱熟茶为什么被称之为“熟茶”？今天我们就来聊一聊。

　　首先，普洱茶熟茶是一种通过后发酵工艺制作出来的茶。

　　那什么是发酵呢？简单理解，发酵就是通过微生物的自然参与，使物质产生一定质变的过程。

　　在我们生活中，发酵的产物无处不在。比如，豆腐发酵后变成臭豆腐；葡萄发酵后变成红酒；羊奶发酵后变成奶酪……等等。在人类的食谱中，发酵食品占据了很大一部分。

　　而普洱茶熟茶就是这样一种通过发酵而产生的茶类，没经过发酵的普洱茶被称之为生茶，普洱茶的生熟之分就是这样来的。

　　普洱熟茶属于红茶吗？

　　普洱熟茶不属于红茶。普洱熟茶属于再加工茶类，而红茶属于基本茶类。基本茶类包括绿茶类、红茶类、青茶类、黄茶类、白茶类和黑茶类六大茶类，红茶就是其中之一。而普洱熟茶是由晒青毛茶(绿茶类)再经特殊工艺加工而成。

　　普洱熟茶滋味醇厚，独具陈香;红茶滋味甘醇、鲜爽，甜香馥郁。一个是陈香，一个是甜香，二者比较容易区分。

　　普洱茶产品有普洱散茶和普洱紧压茶两类。普洱散茶外形条索肥壮紧结、重实，色泽棕褐或褐红。而普洱紧压茶是利用普洱散茶蒸压而成，外形主要有饼、砖、沱等等。红茶产品主要有工夫红茶和红碎茶。工夫红茶外形以条形为主，也有部分卷曲形的，其色泽乌润、金毫显露；红碎茶外形呈细小的颗粒状，色泽乌润，可再加工成袋泡茶。