对于爱茶的人来说，在喝一款茶的时候总会小口慢品，感受茶中韵味，香韵、甘韵、气韵、余韵等等。总会捕捉到茶中的曼妙所在，会因为喝到一款好茶而感到满足。在茶史中就有说到“茶之妙有三：一色、二香、三味。”的确如此，无论是刚开始喝茶的朋友还是喝茶多年的朋友，都会被茶的色、香、味所治愈、所折服。
那么关于茶香的五个层次，你喝到哪个层次呢？
第一层：水飘香
水飘香是最初级的茶香，香气轻浅飘扬，闻得见，喝不着。比如泡茶时，可以闻到散发在空中的茶香，以及茶碗的杯盖上等，嗅起来很香，但入口后，茶香就喝不出来了，甚至没有什么香气。
第二层：香入水
再高级一点的茶香，就是香能入水。茶香依旧是大部分飘在汤面上，有一部分融入茶汤中。这类茶香给人的感觉就是：闻起来很香，喝起来也有香，不过还是有落差，没有闻着那么香。
第三层：水含香
水含香，是茶香既可以在泡茶时闻到，也融入到了茶汤中。茶汤中的香气饱满，一部分从口齿中发散，一部分从喉咙中发散。体验这样的茶香，茶汤入口时屏住呼吸，待茶汤下喉后，嘴微闭，气从鼻腔中缓缓呼出，感受茶香的源头。
第四层：水生香
上好的茶香，水生香，茶香和茶汤的融合度极高。虽然闻起来微微带香，在喝入口中之后，香气随回甘从喉咙深处缓慢回出，异常持久。
第五层：水即香
顶级的茶香，水即香，这类茶，必须是原料工艺都很优质的茶。其茶香浓郁丰富，和茶汤完全的融为一体，且茶汤会随着茶香的挥发而呈现出一种奇妙的“化感”。
茶香有哪些类型
茶香指的是茶叶散发的香气，包括干茶香、杯底香、杯盖香、汤香等，而茶香是在制作茶叶过程中挥发了低沸点的青草气，激发了高沸点的香气，因此具有茶香，而茶香的类型较多，有嫩香型、花香型、果香型、清香型、甜香型、陈香型、松烟香型、毫香型等。
茶中的香气是如何而来的
茶香主要的影响因素有三种：茶树的品种、生长环境、制作工艺，这三者是能共同决定我们在喝茶的时闻到的香气。
首先说说茶树品种是如何影响茶香的：不同的品种本身就会带有特别的香，比如武夷山肉桂品种的桂皮香、白叶单丛的蜜香、台湾金萱的奶香等，这种香我们也可以称为“品种香”。
生长环境是如何影响茶香的：我们有时候会看到茶园里面往往也会种上一些果树，而生长在果树周边的就极易带有特殊的果香。而如果是种在竹林、苔藓多的深山之中，茶叶往往就能带有一种清爽的风味。由纬度、海拔以及光照、空气、水土等构建的环境因素是三大要素中最难复制的，这也是市面上一些茶叶稀缺性的重要因素。因环境而带来的香气风格，我们称为是“地域香”。
最后说说制作工艺对茶香的影响：茶叶在制作过程中，发酵程度、烘焙、日晒、后期陈化等工艺环节都会把茶的香味带到不同的方向。绿茶杀青后的干燥，可以产生豆香、瓜子香、板栗香等；而岩茶在烘焙的过程中又会产生烘焙的风味香、和熟果香，我们又把由于工艺不同产生的茶香称为“工艺香”。
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