很多茶友在冲泡熟茶过程中，会发现一泡就成了酱油汤。酱油汤在很多茶友的认知里，很多茶商的嘴里都是次品茶，都是劣质茶。但凡告诉你酱油汤不是好熟茶，而且熟茶汤色只能是红浓明亮或者红浓透亮的，都是纯外行，要么是无知，要么是有不可告人的目的。
大家是不是经常看到一些大主播拿着他的熟茶，哎呀，还拿个灯左照右照，诶！看啊，多透多亮，哎呀，这茶真好！而且还告诉你，凡是颜色深的熟茶，要么就发霉了，要么就发酵过度，有没有？若果有，请看下为何会这样说。
第一，自己工艺不行，水平不够，还不改变，还不思进取，那你得活下去呀，咋整？炒个冠冕堂皇的理由卖茶？
第二，供货渠道不行，你又是出来卖的，只能瞪着眼睛说瞎话。不说的话，这茶也不好卖，自己也不够专业啊！
第三，是轻发酵的原因！这都是几十年前玩剩下的，现在还玩纯噱头，要说缩短周期，尽快的变现，把流动资金盘活，你就实话实说，别整那些幺蛾子。
第四，是不是自己茶的质量有问题呀？生怕多投那么一点儿，茶里的灰味、堆味、异杂味就全泡出来了，你只能告诉别人少投点茶，颜色自然就红浓透亮了。大家细品品对不对？
什么叫熟茶汤色的正确认知？什么是熟茶汤色深浅最核心原理？
茶多酚氧化成邻醌，邻醌氧化成茶黄素，茶黄素氧化成茶红素，茶黄素和茶红素在微生物利用湿热。结合蛋白质和多糖的发酵代谢之下产生茶褐素。什么叫茶褐素？是国内外茶叶科学界公认的熟茶汤色颜色深浅，最主要、最具代表性的呈色物质。是非透析性高聚合的褐色物质。非透析性你指它透？褐色物质你指它红浓？想多了吧！而且从茶多酚氧化到茶褐素这个发酵过程中，微生物分泌的酶体系，把叶片当中，本来不溶于水的多糖，比如果胶，进一步释放到了茶汤里，增加了茶汤的饱满度、稠厚度、密实度。同时随着熟茶发酵程度的不断加深，熟茶独有的陈香风味的芳香物质，甲氧基苯及其衍生物，芳樟醇氧化物才能形成，这才叫熟茶。
所以啊，怪不得市面上大多数的红浓浓亮，红浓透亮的熟茶没什么味儿，香气就更甭提了，因为发酵不够，工艺不行。至于有人说熟茶汤色深，酱油汤都是发了霉了，这种说法纯无稽之谈。说点人话吧！发霉跟颜色深浅有必然关系吗？颜色浅的，该发霉也发霉啊，新制生茶的汤色不深吧？发霉后就变深了？可千万别在井底做久了，牵线木偶当习惯了，忘了人什么味儿了。
