喝普洱茶喝什么？喝的是越陈越香，一山一味
喝普洱茶最为讲究的一个点，有几个核心的点
第一是越陈越香
越陈越香肯定是普洱茶最硬的精神内核之一。
460年前1563年，大理文人李元阳在嘉定大理府治里面就谈到了，长置年久，味于盛也。
因为你当年的生茶里面的芳香类物质，以什么为主呢，当年的普洱云南大叶种晒青毛茶里面，非常严谨的科学顶空固相微萃取，所萃取出来的芳香类物质
告诉你新茶，新的生茶里面最主要的芳香类物质，芳樟醇香叶醇以这两个为主，那么老茶里面是什么呢，芳樟醇氧化物以及甲氧基苯类，所以为什么我们喝到当年的内质不错，合理的进行后期存储20年或者30年，它的汤里面会有比较高级的几百块钱的海南沉香的那种沉香感，那种凝练的古朴感，那种中段以后，引诱的非常引而不发的兰韵，都不能叫兰花香，这些就叫越陈越香的核心魅力。
但你千万别忘了还有另外一个点，另外一个点是什么呢？一山一味！一山一味在历史上最早是谁提出来的？在1840年也就是道光二十年，普洱府出来了一个叫代理，代理这个知府，也就相当于现在的代理市长，这个人叫郑少谦，我国历史上第一部关于普洱的地方志就是来自于他的手笔。
1840年道光二十年，里面有八个字，这八个字我强烈建议大家，叫茶味优劣，别之以山
这杯茶好不好喝呀，以什么来看呢，就是以这个山所代表的微地块微产区，微环境微风土，微水土，微微的自然信息所结合到树种之上，而长出不同的叶片的内在物质，是内在物质的丰富度走向，组分程度不同，而导致可能离一公里之外的那个同品种的茶树，跟我就不是一个味，所以我们再来一遍这八个字，茶味优劣，别之以山！
所以道光三十年李希龄1850年写的普洱府志，包括后来1899年陈宗海写的司茅听志，茶味优劣，别之以山，都来自于1840年郑少谦写的光这个道光普洱府志。
