普洱茶是红茶还是绿茶？这个问题可能对很多普洱茶茶友来说确实很无聊，害！你别笑，对于大多数不了解普洱茶的人来说，这还真是个问题。今天我们就一起来了解下普洱茶是属于红茶还是绿茶？
什么是绿茶
绿茶在生活中最为常见，绿茶产量居所有茶类之首，在全国各省份均有生产。所以，就算平时不喝茶的人都知道绿茶的存在，绿茶看起来是绿色的，汤色也是绿色的，叶底也绿，滋味鲜爽回甘。所以当不知道普洱生茶的人喝普洱生茶时，第一反应就是绿茶。专业一点说，绿茶是以鲜叶嫩芽为原料，经杀青、揉捻和干燥三个主要工序制作而成，绿茶不发酵，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分。绿化色泽和茶汤较多保存了鲜茶叶的绿色格调，由此得名。
什么是红茶
红茶的产量屈居于绿茶，算是产量第二大的茶类，而且红茶具有红叶红汤的特点，也比较好分辨。所以与之有共同汤色的普洱熟茶，被人认为是红茶也就很正常了。专业一点来说，红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。红茶在加工过程中发生以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分和香气物质，具有红茶、红汤、红叶、香甜味醇的特征。
什么是普洱茶
普洱茶是云南的特产茶叶，以云南大叶种鲜叶一芽二三叶为采摘标准，经杀青，揉捻，干燥制成普洱生茶和普洱熟茶的原料，也称之为毛茶，以晒青毛茶为原料再经过传统工艺蒸压成型的称为普洱生茶。而以晒青毛茶为原料经过渥堆发酵后制成的茶称之为普洱熟茶。普洱茶以优质的原料，精湛的工艺，良好的仓储条件下，是具有越陈越香的特点。
普洱生茶制作工艺：经由鲜叶采摘，摊晾、杀青、揉捻，即晒青毛茶，后继续将晒青毛茶高温蒸，再置入固定模具定性，晒干后制成紧压（饼、砖、沱）茶品；普洱生茶冲泡后，汤色、滋味都与绿茶有一些类似，所以对于很多不了解普洱茶的人来说，普洱生茶就是绿茶。
普洱熟茶制作工艺：经过晒青毛茶后，进行人工渥堆发酵，即为散熟茶，再经过蒸、压定型，成为熟茶紧压茶。普洱熟茶冲泡后，汤色红浓，与红茶汤色类似，所以新茶友在喝普洱熟茶时，就有种错觉，普洱熟茶是红茶。
普洱生茶有绿茶的特点，普洱熟茶有红茶的特点，但普洱茶不属于红茶，也不属于绿茶，那普洱茶到底属于什么茶类呢？其实这个问题比较有争议，各说各有理。比较认可的一个观点是：目前国标所界定的普洱茶，已无法直接按照六大茶类分类方法简单将其归到哪一类，其根本原因是“普洱生茶”和“普洱熟茶”在制法和品质上所存在的巨大差异，在业内算是达成共识，即普洱茶是一特种茶，不属于任何一种茶类。
