问：怎样分别紫芽茶和紫鹃茶？
答：首先咱得知道，茶圣陆羽说过“紫者上，绿者次；野者上，园者次；笋者上，芽者次”，这里的紫指的是树种，比如紫芽种；绿就是绿芽种；野是指野生茶，常在高山、深山里；园是人工种植的茶园；笋是大叶种茶树的笋状芽头；芽是扁形芽。
野生紫芽茶属于云南大叶种，主要在云南省西南部的原始森林里。紫芽茶树是乔木型，大叶类，树高大，嫩叶紫红色，老叶深绿色，叶肉厚又软，主脉明显。它做成晒青毛茶，干茶半青半紫，紫叶部分泡出来叶底是紫色，汤色偏红。
紫芽茶树花少，种子大，结实率特别低，现在还没人工栽培，每年三月初开采，中旬就结束，生长时间长，采摘时间短，数量特别有限。在群体原始变异种里，有种芽头是紫色的，通常三级叶以内是紫的，后面叶子就变回深绿色，勐海当地农民叫这“紫芽”。传统紫芽是大叶种古乔木因为季节和产地变异的芽体。在思茅的大叶种茶里，有些少数民族用茶籽育苗，就有了茶树变异，有了普洱紫芽茶。以前茶农会砍掉紫芽茶，因为颜色不一样，影响绿茶制作和观感，所以发展受限制。紫芽颜色形成和积累跟茶树生长状态、环境有关，强光照能让花青素多，芽叶就发紫。因为紫芽茶是古乔木、老树茶，采摘成本高，产量少，所以在很多业内人士眼里是首选收藏品。
紫娟和紫芽最大区别在叶型叶脉。紫娟叶身薄，叶脉不明显；紫芽叶身墨绿深厚，叶脉突显，和栽培野生茶类似。紫娟毛茶汤色紫色，汤质薄，有明显苦味；紫芽毛茶汤色金黄，汤质厚重、口感饱满、回韵足，茶质在栽培野生茶和野放茶之间。最大的不同是紫娟是后期人工培植的，紫芽是自然变异形成的。您看，从一堆绿鲜叶里找出的紫芽，就是自然变异的紫色茶。
问：紫芽茶的生长和采摘有啥特点？
答：紫芽茶树花少、种子大、结实率极低，目前没法人工栽培。每年三月初开采，中旬就结束，生长周期长，采摘期却很短，数量特别少。
问：紫芽茶颜色形成跟啥有关？
答：紫芽茶叶颜色的形成和积累跟茶树的生长发育状态以及环境条件关系密切。像比较强的光照这样的自然条件能让花青素含量增加，从而使茶树芽叶变成紫红色。
问：为啥以前茶农会砍紫芽茶？
答：因为紫芽茶颜色与众不同，紫芽、紫叶、紫茎会影响绿茶的制作和观感，所以以前发展受到了制约。
