哆依树高杆的森林味,为什么才是普洱茶的高级表现?
森林茶,这是这几年普洱茶行业大家都在讨论的话题。到底什么才是普洱茶的森林茶呢?
森林茶,首先强调的是森林,也就是生态环境。森林茶就是生长在原始密林的中古树茶,茶树与其他森林植被混生共长,共享同样的循环系统。
而森林气韵就是整个生态圈赋予茶叶的一种复杂的自然气息。这似乎还是很抽象。简单说,那就是原始大自然的味道。而哆依树就是森林茶的典型代表。因为“森林味,山野韵”,本质上是由生态环境决定的。哆依树周边生态环境非常好,植被茂密,人迹罕至,茶树自然生长,保持了很好的状态,茶树为了和其他植物争夺阳光,就需要不断长高,最终形成了高杆。
在这样的生长环境下,茶的天赋非凡,呈现出来的口感自然不用多说。要不然这几年哆依树就不会这么快大热,成为易武茶的顶流了。2024年的哆依树高杆头春茶,茶汤入口就是很鲜明的山林气韵,香气森林香很足,茶的内含物质丰富,滋味相当饱满,入口滋味穿透力极强,汤水密集度高,层次感丰富,回甘迅猛。
因为本身就是高杆古树,哆依树呈现出来的滋味更为饱满,绵稠。绵,是高杆古树茶的口感特点,绵而有劲道,绵而有力量。在易武片区,哆依树和薄荷塘都是最顶级的茶。而且这两个地方就挨在一起。但是口感上还是有明显的却别。其中,哆依树滋味里的“森林味”会比薄荷塘更为明显,哆依树的森林味也更为上头。
这就是说,喝哆依树高杆,茶汤里能明显感受到雨林的气息,能感受到大自然丰富而复杂的气息。因为大自然赋予了哆依树丰富的滋味,所以茶整体的层次感会非常好。
茶汤在口腔里,就仿佛我们整个人完全置身在原始雨林中,听着溪水流过,听着鸟鸣啁啾。我们说,“森林味”才是普洱茶最高级的地方。原因就是,森林味,并不是所有古树茶都有的。不是所有的古树茶,都有绝佳的生态环境。
而普洱茶,我们最终喝的就是生态。