喝普洱茶有明显苦味，口腔中有明显的涩感，是很多茶友都遇到过的事情，很多人会告诉你，普洱茶的苦涩是因为树龄不够，古树茶是没有苦涩的。这观点我个人觉得太过于片面了。茶叶中的茶多酚，咖啡碱、有机酸等物质会在口腔中产生苦味。茶汤入口有苦涩，是正常的，但苦涩不会化开，那么这茶叶绝对不好喝，喝的让人反感。
茶汤中的苦涩味能在口腔中化开，随后而来的是回味甘甜。一款好的普洱茶，内含物质丰富，苦涩协调性好，其中的甜味物质抵消一部分苦涩感受，汤感的绵密度，带给口腔的享受。香气回荡于鼻腔中，这样苦涩的表现变弱。入口总体感受茶汤变淡，淡而不薄，越喝越舒服。
普洱茶有很多茶友喜欢喝，苦涩是一个脱离不开的点，有苦有涩，有回甘生津，香气、韵味丰富多样的感受让人着迷。若普洱茶通过工艺去除茶汤的苦涩，那可能很多茶友便不会再喜欢喝普洱茶了。
