很多普洱茶在鲜叶采摘制作成普洱茶，一部分就会立即上新销售，茶友们也期待着新茶的滋味，而在品鉴尝试的过程中，有些茶友或许会心生疑惑：为何品饮时竟隐隐有上火之感？
其实很多茶友都知道，刚刚制作出来的茶叶都带有一定的“火气”，经过一个月左右的存放，这种火气，燥感便会消失。也就是所谓的“去火性、收茶气”，让茶叶将杀青、晒青过程中残留的青涩味以及与生俱来的火性渐渐褪去，口感也随之变得醇厚柔和，恰似青涩少年成长为温润君子。普洱茶的细胞壁悄然收拢，进入了静谧的“沉睡”状态，香气内敛，蓄势待发。不会轻易散失香气，也能有效抵御外界异味的侵扰。普洱茶的细胞壁顺利收拢，此后无论是当下开泡细品，还是耐心等待后期转化，只要揭开杯盖，那股令人心旷神怡的茶香便会扑面而来，品上一口，纯真干净的茶味裹挟着饱满茶气，瞬间在口腔中弥漫开来。
新茶老茶如何冲泡更好喝
新制的生茶，恰似春日枝头初绽的鲜嫩花蕾，最大的亮点在于其茶箐鲜新度极高，滋味浓郁醇厚，茶香清新自然，仿若清晨山林间弥漫的薄雾，品饮之时，重在品味那份清新与鲜嫩。
水温把控堪称关键：新茶泡茶的水温要略低一些，以90~95℃为宜。这一温度区间仿若精准校准的天平，既有利于茶叶滋味的浸出，如同开启一扇通往茶香世界的大门，又能够避免温度过高使茶汤产生“烫熟”味，致使茶香折损。但需注意，温度也不能过低，倘若过低，香味难以被唤醒，无法尽情释放。
注水方式同样不可小觑：注水时切忌用沸水直冲茶叶，以免将茶叶无情“烫熟”，应采用底注水方式，仿若春雨润物细无声，轻柔地浸润茶叶。并且，千万不要闷泡，闷泡时间过长，茶汤就会滋生水闷味，如同晴朗天空突然阴霾密布，破坏了品茶的好心境。
熟茶则因独特的渥堆工艺，历经一番“浴火重生”，形成了独有的风味。不少人钟情于熟茶，要么是因其性温，相较于生茶的寒性，宛如冬日暖阳，温暖脾胃；要么是被其经过渥堆后的醇厚独特口感所吸引。
熟茶建议大家储存一段时间再喝，因为新压制的熟茶会带有明显的渥堆味，如同新装修的房间残留的刺鼻气味，此时品饮，达不到最佳的品饮效果。高温洗茶堪称去除渥堆味的良方，能让熟茶焕然一新。此外，还应该密切关注茶汤颜色浸出的快慢，这仿若精准的晴雨表，茶汤颜色浸出的速度快，出汤就快，反之则慢，如此方能确保每一杯熟茶都能呈现出最佳口感。
经过存放一段时间的普洱生茶，仿若历经沧桑的行者，茶性发生了翻天覆地的变化，由最初的寒性逐渐变得温和，如同春风化雨般润泽人心。从冲泡的角度来讲，老生茶适合低点注水、沸水冲泡，可适当以闷泡的方法来辅助冲泡，仿若给这位沧桑行者一个温暖的拥抱，让其精华尽释。
冲泡老熟茶，也应采用高温低冲注水、快速出汤的冲泡方式，唤醒老熟茶的沉睡魅力。冲泡时，可采用留根泡法，增强茶叶耐泡度，调节茶汤滋味。需要注意的是，“留根泡法”只适用于熟茶，仿若一把专属钥匙，开启熟茶耐泡与美味的双重大门。
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