普洱熟茶的冲泡方法

　　　　新制熟茶通常会带有强烈的渥堆味，口感不太好；经过几年的陈化后，渥堆味才会逐渐散去。在冲泡年份不太长的熟茶时，建议使用盖碗或扁腹大口、透气性强的紫砂壶。要冲泡出熟茶的香气，需要使用较高温度的水，并快速注水。再用沸水醒茶时，应该敞开壶盖，让杂味散发出去。烧结度低、透气性强的紫砂壶可以吸附杂味，并提升茶汤的厚滑醇和口感。

　　冲泡陈年熟茶的秘诀是使用高温闷浸来激发茶叶的质地，最适合的茶具是烧结度高的紫砂小壶。老熟茶的茶性很难被再次唤醒，一旦茶叶温度下降，就不容易再次激活茶性。因此，在冲泡时需要使用沸水进行连续冲泡，不能中途停顿。

　　一、普洱熟茶的冲泡方法步骤

　　1、备具：准备泡茶器具和所冲泡茶叶，器具一般有：盖碗或者泡茶壶、品茗杯、公道杯、滤网、茶夹等，投茶量建议：生茶6-8克，熟茶10-12克为宜。

　　2、温杯洁具：用开水根据泡茶既定步骤逐一冲刷茶具，达到清洁升温的目的。

　　3、投茶：根据盖碗或者泡茶壶容量，可按照1:16的茶水比例取茶、投茶。

　　4、（摇香）：在一些评测茶叶或者茶艺表演中会有‘干茶摇香’的步骤，通过高温水蒸气使干茶散发出茶香，从香气的表现去判断部分品质因素和工艺上的瑕疵。

　　5、润茶：这个步骤也称作洗茶、醒茶。普洱茶是需要沸水冲泡，注水15-25秒左右后出汤。一般根据茶的不同，品饮人习惯，润茶1-2次。

　　6、泡茶：润茶结束后冲泡品饮，我们一般古树茶前10泡出汤时间控制为5秒左右，之后根据个人口感和茶叶表现适当进行调整，10-15泡控制10秒左右出汤，个人建议。

　　7、分汤品茗：将公道杯的茶水从左往右依次倒入茶客品茗杯中，主人位于最后，茶水7分满为宜。

　　二、普洱熟茶的冲泡技巧

　　1.茶具选择

　　新手：盖碗（比较好控制时间与投茶量）。

　　老手：紫砂壶(可泡出老茶的韵味和纯度，还能吸取老茶的陈仓味)。

　　2.投茶量：盖碗(6-8g)紫砂壶(5-7g)，主要还要看盖碗和壶的容量。

　　3.水温：90℃以上（待沸水稳定后）。

　　4.注水方式：轻、慢、可沿壁环形低冲。

　　5.浸泡时间：出茶时间要快速，及时出汤(记得第一遍要快速洗茶)。

　　6.冲泡次数：8泡以上-20泡。

　　茶饼或散茶：一般熟茶，可以冲泡10～20泡。

　　普洱老茶头：口感厚、滑，且耐泡，可冲15泡以上30泡以下，也可先泡后煮。

　　三、普洱熟茶的冲泡注意事项

　　1、选择适合普洱茶的冲泡用水水质：不同的水，冲泡出来的茶滋味存在差异，选用山泉水冲泡茶叶滋味可以的客观体现；

　　2、泡普洱茶的器具选择：普洱茶有生、熟、新、老茶之分，冲泡器具选择我们稍加注意，有利于茶汤滋味的展现。新茶、生茶比较适合盖碗冲泡，老茶、熟茶适宜用壶来冲泡，经过长时间储存的茶品处于一个沉睡状态中，壶的聚温性好，利于展现茶品的滋味、质感；

　　3、注水：冲泡时要沿着盖碗边缘细流注水，水线不能过粗，否则冲泡出来茶口感欠佳；

　　4、注意冲泡普洱茶的水温：新茶冲泡时的水温控制在90-95摄氏度之间比较好；老茶用沸水冲泡；

　　5、出汤时间控制：润、醒茶后，前5泡可以出汤快一些，这样可以避免苦涩味过重，之后适当延长出汤时间，6泡开始新手每泡在前面一泡加10秒即可，例如6泡10秒，7泡20秒。老茶客可根据自己的经验控制出汤时间。

　　四、如何泡好普洱熟茶的口感

　　1、润茶及前面4泡出汤过慢。

　　普洱茶内含物质丰富，在润茶以及前面4泡出汤过慢，苦涩物质以及其他滋味物质析出过多，不仅导致滋味过浓，还会影响茶叶的耐泡度。

　　2、注水时水流过急，水线粗。

　　注水时水流急，水线粗；茶叶剧烈翻滚，滋味还没有得到更好的释放就出汤，品饮时茶汤薄而淡，感受不到最佳的口感。

　　3、新生茶用紫砂壶冲泡。

　　新生茶用紫砂壶冲泡会有闷熟味，鲜爽度下降，对比试一下盖碗与紫砂壶冲泡新生茶就可以体验到。

　　4、老茶不醒茶直接冲泡。

　　多次实践得出，醒过的老茶冲泡出来的风味较没有醒过的老茶更好；香气、茶汤醇厚感，滋味浓郁度等等。

　　五、常喝普洱熟茶的好处

　　1、降血脂、降血压、抗动脉硬化

　　饮茶可以降低人体血液中有害胆固醇的含量、而增加有益胆固醇含量，有降低血压的功效。

　　2、茶叶中的茶多酚不仅能去脂肪，而且还具有明显地抑制血浆和肝脏中胆固醇含量的上升，抑制动脉壁硬化。

　　3、养胃、护胃

　　在适宜的浓度之下饮用普洱熟茶，不会对肠胃产生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的茶水在进入人体肠胃之后，会形成一层膜，附着于胃的表层，对胃产生有益的保护。长期饮用普洱茶可以起到护胃养胃的作用。

　　4、抗氧化、抗衰老

　　人体衰老最重要的原因是脂质的过氧化和过量的自由基产生，而茶叶具有很强的抗氧化作用和清除自由基的功效，因为具有明显的防衰老作用。