普洱茶冲泡基本步骤，为什么你泡的普洱茶没别人泡的好喝？

　　”想把普洱茶冲泡好喝，要注重泡茶水温、泡茶投茶量、泡茶注水方式以及出汤的时间等技巧，其实很多茶友都会泡茶，只是忽略了泡茶的小技巧，下面一起来学习！

　　普洱茶冲泡基本步骤

　　一、赏茶

　　观赏茶叶，鉴赏茶叶。看干茶条索紧结程度，匀整度，净度，有无异杂物，若是紧压茶，看其形状是否匀整。压制松紧程度等。闻一下干茶香气，有无异杂味。

　　二、备茶

　　普洱茶有两种，一种散茶，一种紧压茶。散茶直接称取即可，新手建议取茶五克左右。紧压茶又分为饼茶、砖茶、沱茶、龙珠、金瓜等等…需要撬取，这个撬茶，没有专业的撬茶茶针茶刀不太好取茶，没有的话可以选择家里干净的扁口螺丝刀，水果刀等，但撬茶没有经验，很容易伤到自己，没有指导，不建议尝试。（下期会专门写普洱茶怎么撬），紧压茶撬取也在五克左右即可。若想认真泡茶喝，那么撬茶工具茶针或是茶刀得搞一个，茶秤也得有。市面上也有很多，一般的也不贵。

　　三、备具

　　冲泡普洱茶常见的茶具有：盖碗、壶、飘逸杯等。其中壶泡太考究技巧，飘逸杯没啥泡茶乐趣。就选择广泛使用的盖碗为例，因为盖碗冲泡普洱茶，在任何情况下都拿得出手，并且盖碗泡茶简单易上手，最主要的是盖碗冲泡更容易观赏整个冲泡过程，新手建议选择白瓷盖碗。除了泡茶的盖碗，还要准备一个公道杯、茶漏、品茗杯、茶夹、茶巾，新手不建议买的太贵，加起来100左右的就OK了，买太贵的不小心摔坏一个多心疼。新手泡茶最易烫手，所以盖碗选择很重要。尽量选择碗口曲度大一点的。（会出一期关于盖碗的选择，且不易烫手的操作文章）

　　四、温杯烫盏

　　准备好茶、茶具后，接下来就是比较讲究、精致的操作了。将烧沸腾的水把盖碗、公道杯、品茗杯、都烫洗一遍，一方面是起到清洁洗涤盖碗的作用，另一方面是让盖碗有一定的温度，利于冲泡的滋味。在烫洗茶具时，避免直接用手触碰品茗杯，最好用茶夹操作。这个步骤做好，你平时大大咧咧的，此刻就显心思细腻，非常细节的一个人。若平时就温柔，那么此时突显典雅动人，更显仪式感。

　　五、投茶

　　投茶，顾名思义就是把事先准备好的普洱茶投入盖碗中，投茶时不要用手直接拿，也尽量用茶夹，这样更显得很讲究。

　　六、洗茶

　　洗茶并不是需要用手将将茶叶清洗，而是用开水将茶烫一遍，此处用洗茶一词稍有瑕疵，更好的形容是醒茶，唤醒沉睡的茶叶。将烧沸腾的水静放至平静，沿盖碗边缘一点注水，注意不要直接冲茶叶，不然茶汤滋味容易苦涩过重。注水刚好漫过茶叶即可，将茶漏放在公道杯上，再把茶汤倒入公道杯中，此过程的时间长短视茶叶松紧度而定，若是散茶则快速完成，若是压制较紧的茶可以稍慢出汤。

　　七、闻香

　　很多茶在洗茶后，公道杯中就会有茶香，闻香是茶人必不可少的步骤。专业术语称之为挂杯香，挂杯香又分为热杯与冷杯。其操作是，将茶汤倒入品茗杯后，用茶夹涮一下再倒掉。之后拿起公道杯凑近鼻子闻一下香气种类、浓郁程度等。这个步骤存在于整个泡茶过程，每次分汤后都可以闻一下挂杯香，感受其香气变化。

　　八、冲泡

　　醒茶过后开始正式冲泡，同样沿盖碗一点注水，冲泡当年的新茶、散茶，需提高壶与盖碗的距离，将水线拉细。陈茶、原料粗老的茶则压低壶与盖碗的距离，水流快一点。

　　九、出汤

　　注水后，散茶前三泡都可以快速出汤，后面每泡延长5到10秒。如果是紧压茶出汤时间在10到15秒，具有出汤时间需根据个人口感来调整。味道重就加快出汤的时间，味道淡就延迟出汤时间。将公道杯中的茶汤分到品茗杯中，一般倒7分满即可。

　　十、品饮

　　待茶汤稍凉，首先拿起品茗杯看其茶汤颜色，以及茶汤是否透亮有质感，如何放鼻前闻一下，再分三口喝完，品饮感受普洱茶茶汤的滋味。

　　十一、收杯

　　在普洱茶冲泡结束，应将茶具清洗干净，摆放整齐。收杯操作虽简单，但没有几个人能做到次次都收杯的。包括笔者自己也是如此，希望新学茶泡茶的茶友能养成良好的习惯。

　　为什么你泡的普洱茶没别人泡的好喝？

　　1、开水反复煮沸

　　反复烧开的水泡茶，茶没那么香！有的人泡茶用水一次性煮得太多，等到泡下一泡水温又不够了，于是又继续加热。其实这样反复烧开，水中的铁、钙类物质也会不断增加，与茶多酚反应，会破坏茶叶的香气。泡茶用水，以初沸、二沸为宜，煮到水翻滚冒泡即可，不可等到波涛汹涌或长时间沸腾。一次煮水不可过多，建议用小一点的煮水壶，煮完用完最合适，下一泡重新煮水，就可避免水质对茶的影响。

　　2、不温杯烫壶

　　保持茶杯的温度，可使茶的香气更明显、滋味更美。室内温低时茶具的温度相应也会变低，此时泡茶会让水温也受茶具低温的影响，稍微下降，因此，口感自然就会没室温高时的韵味足。温杯烫壶，一方面是将茶具尽可能地洗净，去除异杂气味，另一方面，主要是减少周围环境对茶的影响。温杯烫壶可提高水温，有助于激发茶香。尤其是寒冷的冬天，将茶具烫洗一遍，避免水倒到壶中快速降温，降低环境室温对泡茶的影响。只有注意了这些细节，才可能泡出最好的味道。

　　3、用手接触茶叶

　　用手抓取茶叶易加速茶叶变质。茶叶最忌潮湿或异味侵入，而人的手每天要接触很多东西，难免带上许多微生物和细菌，并且手是极容易出汗和沾染水分的。如果用手抓取茶叶，会将细菌传给茶叶，久而久之，叶的那股清香不但会渐渐远去，茶叶也可能因此而加快变质。

　　4、润茶时间太久

　　润茶时间久，茶味会变淡。润茶旨在让茶叶舒展开来，这样能冲泡出更好的味道。尤其是铁观音类颗粒形茶、紧压的饼茶、沱茶等等，通常第一泡很难出味，往往会弃掉，等到第二泡才饮用，味道更佳。但润茶时间也不能太久，一旦泡得太久会造成茶中内含物质损失过多，而正式冲泡时茶味就变淡。润茶的程度到茶叶舒展到七成左右，因为吸饱了水，第二泡茶叶很快展开，茶味很快就会出来了。

　　5、泡所有的茶都用沸水

　　冲泡每种茶都有特定适合的水温，有的茶不适合用沸水冲泡，否则会影响口感。有的人不管什么茶，一律都用开水泡，水一翻滚，不管三七二十一，就直接冲茶了。但是，并非是所有茶都适合用开水冲泡的。尤其是一些娇嫩的芽头制成的茶，像一些名优绿茶、白毫银针等，过高的水温会导致苦涩味掩盖其鲜爽味。

　　红茶头两泡也不可用太高的水温，避免浸出太浓而酸涩，而且水温过高会导致茶不耐泡，到了茶味稍微淡下来，可以改用沸水冲泡，并适当延长时间。品质绝佳的红茶可用沸水冲，但出汤一定要快。

　　6、水久浸不分离

　　叶长时间浸泡，味道会变苦。茶叶冲泡时间过久，不及时倒出，会使茶叶中的茶多酚、芳香物质等会自动氧化，降低茶汤的色、香、味；这样的泡法，会使得茶味不好，过于苦涩，丢失了茶叶本身的香气以及滋味的层次感。建议使用飘逸杯、快客杯等简易茶具，尽快分离茶水避免久浸。

　　要泡好一款普洱茶，要对茶性有所了解，才能选择适当的方法来冲泡。即便是泡同一款茶，在不同的城市，不同的季节，针对不同人群、饮用人数等情况，也要酌情调整器具与冲泡方法。总而言之，泡茶没有固定的模式，要根据实际情况而定。