什么是普洱生茶,生茶怎么泡好喝

什么是普洱生茶,生茶怎么泡好喝
什么是普洱生茶,生茶怎么泡好喝

  一、什么是普洱生茶

  普洱生茶是云南特有的地理标志产品,是以符合普洱茶产地条件的云南大叶种嫩叶为原料,经采摘、摊晾、杀青、揉捻、日光干燥、蒸压、干燥等工艺制成的茶品,成品普洱生茶条索粗壮肥硕,清晰匀净,色泽墨绿油润,滋味浓烈醇厚,香气浓郁持久,且耐泡程度较高。

  生茶是自然之韵,熟茶则是工艺之美,经过数十年的时间陈放转化积累的生茶的汤色、香气、滋味、口感等方面与熟茶接近,但他们的内质依然是不同的。

  二、普洱茶生茶品质特征

  1、优质生普茶饼外形端正,不会出现掉边的情况,颜色是光泽油润,嫩度较高,芽头肥壮,没有其它的变质的征兆在里面。劣质茶饼有掉边情况,外形不够完整,甚至有小的霉点出现。

  2、优质生普茶饼香气高扬,无杂味。冲泡过后香气清纯浓烈。把生普泡开后,应该是有天然的香味的,而不是霉味。尤其是古树茶,目前被检测到的芳香物质就已经有五六十种了,这些香味不会给人以刺鼻的味道,闻起来是舒服、自然之感。一般来说,生普会有兰花香、蜜甜香等香气味道。

  3、优质生普茶汤色主要以黄色为主,如:黄绿、橙黄、浅黄等。并且清亮透明,久泡其色不变。质量稍差的生普茶,茶汤红而不浓或者是红得发黑,欠明亮。

  年份尚浅的普洱生茶,汤色大多浅黄至黄亮透彻,随着年份累积,颜色会逐渐加深。需要注意的是,就算汤中细毫较多,茶汤也应该有较好的透亮度。

  4、优质生普茶滋味浓醇回甘,滑润醇和。不会喝出杂味、水霉味。虽然有些生涩感,但是很快就会有回甘,且入口很顺滑,整个舌头有些粘稠度,口感有一些像在喝米汤般的感觉。

  三、普洱生茶冲泡技巧

  (1)放5克茶,100℃沸水,低冲注水,冲泡前过两遍,一遍醒茶,一遍润茶。检验茶叶香气纯净度、浓度,观察汤色亮度、透度,看茶叶内质。

  (2)沸水冲泡,水柱靠近盖碗内壁,缓慢注水。令茶叶在盖碗中充分浸润,保证茶汤滋味充分均匀浸出、茶水不分离,增强汤感的协调性。

  (3)正式冲泡时,适当闷泡,出汤速度由快变慢,前三泡茶宜较快速出汤,往后的茶宜延长时间,才保持汤色香气滋味都能一致。使用紫砂壶冲泡也同理。

什么是普洱生茶,生茶怎么泡好喝

  四、普洱生茶存放多久才好喝?

  第一个品饮期是新茶制备而成后的三个月时间,比如当年刚压制好放置两三个月的春茶,这个时候的新茶,水汽初褪,茶性重茶气强,滋味有青涩也有饱满,优缺点一目了然,香气高亢四溢,这个时候的茶,适合于浅尝辄止。

  第二个品饮期差不多是一年到两年的区间,此时的普洱茶,清新、青涩等味道已经逐渐褪去,稍温和,经过一年的沉淀转化,内质逐渐趋于沉淀,口感也均一稳定,从青涩转向厚重,缺陷也已逐渐淡去,这个时候品鉴,可品出一款茶的真性情与本真。

  第三个品饮期是在七、八年左右,经过七到八年陈期的生茶,陈味会慢慢出现,香气在岁月中转化出无限种可能,原本的花香转化为果蜜香,或者原本香气较弱,现在有了馥郁花香,都有可能,存茶的乐趣就在于它会不定时给你惊喜。

  第四个品饮期是干仓20年的老茶,这个阶段的茶,是真正的“可遇不可求”。如果遇上好原料、好工艺、好仓储,二十年的干仓茶,可以称之为“上等老茶”了,香气淳厚、可能还有珍贵的药香、樟香、参香等,滋味醇、茶汤入口,舌面可以感受到浓郁的顺滑。

作者:茶中有茗

茶中有茗:茶文化传播者,茶叶知识点专业讲解。茶产品分享者,推荐分享高性价比普洱茶。

1条评论

  1. 普洱生茶是指以云南大叶种晒青茶叶为原料直接压成饼、沱、砖(饼茶、砖茶、沱茶)等形状的各种茶品的统称,不压制的称为晒青毛茶。普洱生茶的新茶口感和功效都比较好,但存放时间越久,茶叶的口感和功效也会发生变化,所以普洱生茶的泡法也要根据茶叶的实际情况来定。以下是普洱生茶的泡法:

    撬茶:取一个茶针或者茶刀等撬茶工具,首先将包装好的茶饼打开,把茶刀从茶饼侧面沿边缘插入。稍用点力,把茶刀再往茶饼里推进去些,这样不会把茶饼撬的很散碎。向上用力,把茶饼撬开剥落。再用同样的方法顺着茶叶的间隙,茶饼就一层一层的撬开了。如果是散茶,则直接取8克生茶备用即可。
    温杯洁具:冲泡普洱生茶,温杯尤为必要。泡茶前,先准备一壶开水,将沸腾之水依次倒入白瓷盖碗(110ml)和茶杯中,充分浸润茶具,之后将水倒掉。
    冲泡:将准备好的茶叶放入盖碗中,倒入开水,第一道水用来洗茶,将茶叶中的灰尘和杂质洗去。第二道水是冲泡出普洱生茶的香气和滋味,出汤的时间控制在3-5秒。
    出汤:最后一步,合上盖碗盖子,盖碗倾斜,将茶汤倒入公道杯中,最后分至茶杯中。

    需要注意的是,普洱生茶的泡法也要根据茶叶的实际情况来定。

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