普洱茶既不属于绿茶，也不属于红茶，而是有别于六大茶类的特种茶，自成一类，是一种后发酵茶，以云南大叶种晒青毛茶为原料，在春夏秋三季采摘，经杀青、揉捻、日光晒干，制成晒青毛茶，再经蒸压后制成普洱生茶，将晒青毛茶洒水渥堆后制成的散茶和紧压茶称为普洱熟茶。普洱茶口感的香醇厚滑，厚度和茶汤浓度并不相同，厚是普洱茶质地的关系，茶汤在一定的强度，溶于水中物质成份较多时，在口感上就会比较浓厚稠密。
在老以前的教科书里面，普洱生茶它其实就是绿茶的一种，但随着对普洱茶的逐渐深步了解以后，发现普洱生茶与绿茶有很大的区别。从工艺上，从口感上，从存放年限上都有较多的差距。2008年出台的国标说了，普洱生茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料。经过蒸压后制成的紧压茶被称之为普洱生茶。而普洱熟茶呢，是采用云南晒青毛茶为原料，经过洒水、渥堆、发酵过后制成的散茶或是紧压茶，叫做普洱熟茶。
那在2008年出了一个对普洱茶的国标的定义，在2023年，也就是今年出台的一个定义，是对六大茶类重新划分定义的一个标准，在其中，普洱生茶呢，被划分为绿茶类，普洱熟茶被划分为黑茶类。当然这个定义是用于出口使用划分，那么普洱茶到底属于什么茶呢？这个问题其实现在在茶界当中还是有很多的争议。我们就不去一一解说，那今天就来说一下普洱茶属于红茶还是绿茶？
具体来说，普洱茶既不属于绿茶，也不属于红茶，在六大茶类的划分中，都是以加工工艺以及发酵程度。所形成的品质特征来判断来分类的。
那么普洱茶为什么叫普洱茶？其他地方产的茶它不叫普洱茶，只有在云南，用的是云南的大叶种，当然包含了中叶种、小叶种。它一个产地，它必须是在云南，其次它的一个工艺必须是用普洱茶的工艺，杀青揉捻，干燥，干燥它是晒干。熟茶呢，还要经过渥堆这样制作的一个茶，它才叫做普洱茶，那其他地方产的茶，按照这个工艺所制成的茶，它不能叫普洱茶，普洱茶它是有地理标志保护的。就像西湖龙井，云南的茶鲜叶，用龙井茶的工艺制作的茶，它只能叫龙井茶，而不能叫西湖龙井茶，就是一个意思。
而红茶呢，是六大茶类之一，每年的产量也比较大，它是全发酵茶，发酵程度在70%-90%，而普洱茶不管是生茶还是熟茶，它其实可以作为一个后发酵茶来看。所以它不属于红茶也不属于绿茶。
