普洱茶生茶与熟茶的区别

　　普洱茶是云南的特产茶叶，根据制作工艺的不同又分为生茶和熟茶，虽然都叫普洱茶，但生茶与熟茶在外观、汤色、口感、叶底等方面都有不同的区别。今天，滇语堂为大家简单介绍生茶与熟茶的区别，帮助大家更好的认识云南的普洱茶。

　　一、加工工艺的区别

　　普洱茶生茶和熟茶都是以云南大叶种晒青毛茶为原料制成的，不同的地方是，生茶直接将晒青毛茶为原料，经过蒸压成型的饼茶、砖茶、沱茶、龙珠等紧压茶。生茶再经过自然陈化转变，形成了不同的风味口感。而熟茶相对于生茶来说，制作工序更加复杂。将毛茶原料经过洒水渥堆发酵，制成的散茶或是紧压茶，我们称之为熟茶。熟茶发酵后，茶叶中很多活性物质被转化，茶性相对温和，滋味醇厚爽滑，苦涩度降低。

　　二、外观颜色的不同

　　生茶刚制作出来后，条索清晰紧结，大多颜色以墨绿色为主，芽头颜色呈现银白色，存放一定的年份的普洱生茶，干茶色泽会由墨绿转化为黄绿，年份更久一点的老茶，色泽偏黄褐色。

　　普洱熟茶的外观色泽一般呈褐红或深栗色，芽头呈金黄色。

　　三、茶汤颜色的区别

　　生茶汤色一般为黄绿色，存放几年后，茶汤由黄绿转变为橙黄-金黄-橙红色。

　　熟茶汤色一般为红色、红亮、红浓、红褐、褐色、黑褐，它跟熟茶的发酵程度息息相关，发酵得越深的熟茶，汤色会朝着深褐或深黑的方向演变。

　　观察茶汤主要从色度、亮度、透亮度三个方面辨别品质。品质好的普洱茶冲泡后，茶汤汤色通透，看上去有质感。而劣质茶的茶汤，汤色浑浊（由茶毫多而引起的浑浊除外），看不清。而生茶通过汤色可以大致分辨新茶还是年份茶。一般新生茶的茶汤颜色为，黄绿、明黄色，有一定年份的则是橙黄-金黄-橙红色。

　　四、口感滋味的区别

　　生茶的口感：新制生茶的茶叶中保留了鲜叶中的活性物质，茶性较烈，苦味涩感明显，回甘生津明显，鲜爽甘甜，富有层次感，香气多为花蜜香；经过存放转化后的生茶，苦涩度会明显降低，口感由新茶的刺激转变为醇厚爽滑，香气也会根据不同原料、工艺、仓储而转化。总体来说，生茶茶汤滋味带有地域性特征，比如班章的烈，冰岛的韵，昔归的气，景迈的香，易武的柔等等。

　　普洱熟茶的口感相对生茶来说，适口性、舒适度更高。熟茶经过渥堆发酵，茶叶中大多刺激性物质经过转化，茶性温和，适合大众人群饮用。一般来说，发酵适中的熟茶，茶汤滋味几乎没有苦味涩感，香气陈香，茶汤入口香甜、醇厚、爽滑，好的熟茶还有粘稠厚重感，像是平时喝米汤的感觉。

　　普洱生茶和熟茶有着不同的特点，茶友们可以根据自己的口感喜好，以及身体情况来选择。