问:普洱茶汤色为什么会有浑浊的时候呢?
答:普洱茶汤色浑浊的原因有多种。其一,撬茶时撬碎得太碎,或者所投茶的碎茶末较多,再加上冲泡过程中冲水太快,就容易导致这种情况。其二,茶叶上的绒毛较多,也就是通常说的显毫,特别以春茶芽头居多,绒毛脱落会让茶汤显得浑浊。其三,茶饼制作过程中附着的杂质,比如俗称锅蚂蚁的糊锅低,若没清理干净被揉进茶条里,冲泡时就会影响茶汤的清澈度。其四,茶汤中的茶多酚与空气接触会很快氧化,以致茶汤容易变色。还有一种情况是俗称冷后浑、乳凝,普洱茶汤浓,冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑汤现象。另外,在比较湿润的地方,茶叶可能处于发酵期中,青茶在条件适合时也会有集中发酵的时候,这时候冲泡,茶汤就会比较浑浊。
问:那单纯以汤色是否浑浊来判断一款普洱茶的好坏正确吗?
答:这种说法是不正确的。鉴别一款普洱茶的时候,不能仅以汤色是否混浊来判断一款茶品的好坏,而要从茶干、茶汤、体感、茶底等多种方面综合分析。有时汤色混浊的茶不一定是烂茶,比如因为茶叶绒毛多导致的短暂浑浊。
问:那出现汤色浑浊的情况能解决吗?
答:如果是撬茶和冲水的问题,通过改进撬茶手法,减少碎茶末,茶汤冲水时不要过快,且不要直接冲击茶叶而是让水沿盖碗壁而下,基本可以解决。如果是杂质的问题,可能就需要更换滤网了。