“你知道普洱春茶和夏茶有什么区别吗？”
“不太清楚呢，你快给我说说吧。”
“那我先说说春茶吧。春茶是茶树越冬后第一次萌发的芽叶采制而成的。春茶又分‘头拨茶’‘二拨茶’和‘春尾茶’呢。”
“这‘头拨茶’是怎么回事呀？”
“‘头拨茶’是一年当中茶树第一次萌发然后采制的春茶，这时候的芽叶特别细嫩，还长着好多白毫，它可是一年里品质最好的茶叶啦。”
“那‘二拨茶’呢？”
“‘二拨茶’就是茶树第二次抽芽后采制的春茶，它的品相和内质仅次于‘头拨茶’，也算是相当不错的好茶了。”
“那‘春尾茶’呢？”
“‘春尾茶’是谷雨后到立夏之间采制的茶叶。因为前面已经经过了两次采摘，这时候的芽头就变得细小了，而且经过雨水的影响，色泽也比较乌黑，不过它的内质还是挺好的。”
“那春茶整体有哪些特点呢？”
“春茶的特点可不少呢。你想啊，茶树在冬天的时候主要是根部在生长，氨基酸在根部合成后再运输到顶端。而且茶树冬眠后储存了很多营养成分。冬春季节阳光照射比较弱，茶树生长缓慢，这种缓慢生长对茶叶中某些香气物质的形成很有帮助。所以春茶的色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘，叶底柔软厚实。另外，春茶一般比较肥壮重实，毫毛也多，叶片的脉络很细密，叶缘的锯齿不明显。”
“哦，原来如此。那夏茶呢？”
“普洱夏茶是按照二十四节气，在立夏后到立秋前采摘加工的茶。特别是用云南大叶种晒青毛茶在芒种到小暑期间采制的夏茶，滋味很浓厚，还被叫做‘细黑条’呢。”
“为什么会有这个名字呀？夏茶还有其他特点吗？”
“夏天的时候温度高，光线照射强，茶树生长速度快。这种快速生长有利于茶叶的碳代谢，就会生成大量带苦涩味的茶多酚。一般来说，夏茶适合制作发酵茶，因为它有足够的茶多酚可以转化为茶黄素、茶红素和茶褐素。从外形上看，夏茶的叶片轻飘宽大，嫩梗瘦长，对夹叶比较多，叶脉比较粗，叶缘的锯齿很明显。”
“你知道为什么春茶的口感更好喝吗？”
“不太清楚呢，你给讲讲呗。”
“这得从好几个方面来说呢。首先啊，茶树在冬天的时候，生长的部位主要是根部。你知道氨基酸吗？它可是在茶树根部合成之后，再运输到茶树顶端的。茶树经过一整个冬天的冬眠，就像动物冬眠储存能量一样，茶树内部也储藏了许多营养成分。”
“哦，这和春茶口感好有什么关系呢？”
“关系可大了。这些储藏的营养成分在春天就为茶叶的生长提供了充足的养分。而且啊，冬春季节阳光照射比较弱，茶树生长得缓慢。这种缓慢生长的过程对茶叶中某些香气物质的形成特别有帮助。”
“能具体说说这些香气物质怎么影响口感吗？”
“这些香气物质会让春茶喝起来香气馥郁，你想想，喝的时候闻到那种浓郁的香气，是不是口感体验就很好？而且春茶的滋味浓厚回甘。因为茶树生长缓慢，茶叶中的成分积累得就比较充分，比如茶多酚、氨基酸、咖啡碱等物质的比例相对协调，所以口感丰富饱满，喝了之后有明显的回甘。”
“还有别的原因吗？”
“还有呢，春茶的叶底柔软厚实。这也从侧面反映出春茶的品质比较好。一般春茶比较肥壮重实，毫毛也比较多，叶片脉络细密，叶缘锯齿不明显。这些外观特征也能说明春茶在生长过程中吸收了足够的养分，这样的茶叶泡出来口感当然更好啦。”
