普洱散茶不能陈放转化？
网络上这个观点的理由是：普洱晒青毛茶只有经过蒸压，叶片外壁才会被破坏，内质才会溢出，这样才能在后期陈放中转化；而且只有制成紧压茶，微生物群落才能聚合在一起，参与发酵……
以上观点至少犯了两个常识性错误。
1，普洱鲜叶在杀青后都要经过揉捻过程。杀青后柔软的茶条，经历反复揉捻，外壁会产生破损，内质从中溢出，以至于揉捻后的茶条经常是湿漉漉的，应该马上晾晒，使之干透，以防过多的水分引发氧化发酵。
显而易见，茶叶外壁破损主要是在揉捻中产生的，与蒸压没有多大关系。压饼顶多是让茶叶多了几道折痕而已，因为是干茶原料，内质能再被挤压出来概率也不大。
2，生茶蒸压成饼后都要干燥。干燥的目的是干什么？无外乎抑制茶叶中氧化酶的活性，以及细菌滋生。干燥后的茶饼，只要存储环境没有受潮，后期转化就是以氧化为主的，很少有生物发酵参与，因而也谈不上所谓的微生物、菌落聚集繁殖，除非是湿仓环境。这就是为什么干仓存储和湿仓存储的茶叶，茶香滋味差异很大的根本原因，一个是以空气氧化为主；一个除了自然氧化外，还有大量微生物参与。
所以，普洱散茶和饼茶只是茶叶成品的不同形态，只要存放得当，一样都能够在后期转化，但原因型制不同，在时间中的转化进度、和滋味可能会有所差异。
