哆依树古树茶：号称易武“高杆之王”的它为何又“大器晚成”？
哆依树以植物命名，因这片茶地上生长着大量的哆依酸果树而得此名，是云南的一种野生酸果树，本叫多依，也叫酸木瓜（复含单宁和粗纤维，味酸难嚼）。掉落的哆依果成为天然肥料，滋养周围的茶树，所以这里的哆依树古树茶有着别具一格的口感。一、哆依树的地理哆依树古树茶属于易武茶区，位于云南省西双版纳州勐腊县易武乡曼腊村，杨家寨普伞河头，地理位置约在北纬22°07′46″，东经101°28′02″。介于一扇磨和薄荷塘之间，海拔与薄荷塘相仿，约1500米，与薄荷塘对山相望。曼腊村到易武乡道路为柏油路，交通方便，距离易武乡政府所在地30公里，驾车需1小时左右，距县城132公里，驾车需要3小时左右。但是从村里到哆依树古茶园可不容易。
茶树分布在易武国有林森林深处，这里纯粹就是深山原始森林。去往哆依树古茶林的出行方式只能靠步行，道路崎岖，茶地在山梁上，终年无人居住，人迹罕至，茶农也只有采茶的时候才会上去，而每次去都是一次全身心的考验。皮卡车只能开到半路，还需要骑摩托车一路颠簸，最后再步行爬山。说实话，若不是爱茶心切的人士，大多数茶友去到一半都得打退堂鼓。特别是遇到阴雨天，摩托车都得加防滑链。去往茶园的路上，植物种类繁多，灌木丛生，山花烂漫。哆依树的茶树给人的第一印象是震撼，其次是孤独。当走进这个区域，入眼即是那高达二十多米的古茶树。
这些原始完好没有被砍伐过的古茶树，是百年来自然与山林的守望。哆依树的土壤以砂石为主，这也符合了陆羽在《茶经》中讲的那句“上者生烂石、中者生砾壤”，意思是茶树生长的土壤，“烂石”是最佳，“砾壤”排其次，“黄土”最差。哆依树片区的砂石土壤土体疏松，通气条件好，其茶树根系也就发达，根容量多，茶氨酸吸收快，茶叶品质自然比较好。砂土白天吸热后升温快，夜间散热后降温也快，昼夜温差大，有利于茶树对同化物的吸收积累，提升茶叶品质。其附近森林覆盖率高，茶树与其他植物混生，在高大茂密的树丛中要想得到阳光雨露，就得长得高，所以哆依古树茶枝干特别高。相应地，其树干高，根系就深，这些树根会为茶树生长汲取源源不断的营养物质，最终造就了层次丰富、滋味上佳的哆依树茶。这样的环境下，品质能不好吗？微生物含量也极其丰富，不过，还是那个问题，市面上出自这里的多依树古树极少。
老闪一直是这个观点，极少的东西价格就极贵，不是用来喝的，对于大众来说，欣赏一下哆依树的生态之美更有意义。自己带茶去，来到这片森林中，泡茶，喝茶。仿佛我也喝上了多依树。二、哆依树的人文曼腊是傣语地名，曼是村寨的意思，腊是茶叶的意思，曼腊即茶村。曼腊全村国土面积75.44平方公里，年平均气温19.5℃，年降水量2200毫米，适合种植水稻、玉米、茶叶、咖啡等农作物。谈到哆依树的人文环境，老闪今天更想讲述的是哆（多）依果的故事。2018年12月1日，普洱市澜沧县糯扎渡举办了第七届多依节，热闹非凡。节日当天，村民们还进行了削多依、舂多依、吃多依比赛，以及陀螺比赛、文艺演出等活动。现场有个横幅“多依本是酸，你来才觉甜”。由“酸”变“甜”的多依节，确实给当地百姓带来了实实在在的经济利益，同时也直接或间接地拉动了本地经济和文化发展。不知看到这里的各位茶友是否已垂涎欲滴，口水蹭蹭往上窜（云南人都会有这样的感觉）。接下来老闪继续说说哆依果的各种吃法，今天就当一回吃货。哆依果生硬难嚼，味酸涩，生吃难咽。得先去皮，切片，最好用淡盐水浸泡个十来分钟，尽可能地去除青涩味。我们当地一般会加入盐、辣椒、白糖等腌制凉拌后吃，或者舂碎，拌以各种调料吃。这样做出来的多依果酸辣爽口，又带点果香味，极其开胃。在小孩离开家乡时担心吃不惯外地饭菜，都会带罐拌好的多依果走。炎热天气，最爽口的是舂出来的多依汁拌冷饭，拌热饭可没有拌冷饭好吃。如果能再来一截自家烧烤，那简直是绝配！拌凉粉也不错，但记住，不论拌冷饭还是拌凉粉都只用汁。除了吃鲜果，多依果还可以放泡菜坛中腌着吃，也可以切片晒干了当干果吃，蜜饯，果脯，多依果酒都各有风味。言归正传，我们还是回到今天的主题——哆依树古树茶，它是标准的高杆古茶树，树龄大，扎根深，所吸取到的矿物质多。茶园周围长有很多哆依果树，每年哆依果自然落地腐化为肥，使茶树吸收更好的养份。它是茶树生长环境最好的指征物种，难怪茶农们常说：“有多依果的都是好茶地”。
三、哆依树的古树为何老闪会说哆依树古树茶“大器晚成”？因为它是近几年才渐渐被人熟知，大多数茶友对它还是比较陌生的。哆依树深藏国有林中，2013年才被叫做“哆依树”，说得直白点就是成名较晚。相对于外界来说，它的名气不如曼松这么有历史的沉淀，也不如薄荷塘只听闻一次便能留下印像，它更像是厚积薄发型选手，经时间的洗礼，慢慢磨练自己，再以最好的姿态向世人问面。哆依树的高杆古树又高又大，一根根像电线杆似的站立于林间，得天独厚的环境造就了它高杆非凡的魅力，它是易武高杆的代表。这些年来，哆依树也被内界贴上了新标签：易武新贵、高杆之王、探天树等。获得了众多茶友的喜爱和追捧。还是我之前说的，这些都有炒作的味道，一味强调高杆之类的，本质就是强调稀有性，再加上一些故事，那就更显得尊贵了，我不否认多依树的品质，只是对于大多数人来说，更多的还是欣赏他的环境。有空去多依树走一走，比你在茶室喝着一款不知道拼配了多少底茶的“哆依树”要更有感觉。哆依树整体区域要比薄荷塘略大（大约整体茶地要比薄荷塘大接近30%）。有50多棵一类高杆，平均高度都在十七米，最高一棵23.5米，树龄500余年，是所发现的最高的野生状态的栽培型（普洱茶种）古茶树，茶叶聚生于顶，攀爬不易。如果按照4米左右一层楼高算的话，23.5米相当于6层楼那么高，而且每棵树的产量也只有不到2公斤，所以每一片送到你杯中的哆依古树茶茶叶都弥足珍贵。此外，哆依树的香气也是不容忽视的，它的香气很特别，是多种花香混合的香型，入口即有一股山野之气充满口腔和鼻腔，而且茶气也很足很烈。数据上看，哆依树比较平均，比较全面的一位选手。水浸出物上虽然低于老班章，但在易武地区算是比较高。价格上看，也是从2013年开始涨起来的，所以，一些老茶客手上还存了一批哆依树。13年之前价格是比较低的，现在存就不合适了。品味哆依树古树茶，像是在与古树对话，与那片山高路远且人迹罕至的森林对话，感受它历经风霜的坚韧与生命的力量。愿这份力量，伴随各位茶友走过人生的每一个阶段。
