易武之魂：麻黑普洱茶
要说普洱茶，必然就绕不开易武，说起易武，那必然也绕不开麻黑。麻黑作为易武“七村八寨”之首，位于易武东北部，地处易武正山与漫撒茶山交界处的村寨，现有古茶园约2500亩，新茶园约5000亩，是易武众多古茶园中面积最广、产量最大的一个自然村。
原本麻黑并不叫“麻黑”，它在易武通往老挝的茶马古道边上，所以原来有个简单粗暴的名字叫“大路边”。过去马帮从老挝沿古道回易武，早上出发走到这里时天色刚好“麻麻黑”，慢慢地“麻黑”就成为了这里的地名。从地理位置上不难看出，易武是茶马古道的集散地，最早有汉文化传入的，便是此地，因此易武绿芽茶也是最早被汉化的普洱茶树种，而麻黑作为易武的交通要塞，汉人或从石屏，或从江西来到这里，制茶贩茶。
在80年代末90年代初，麻黑的古树茶园曾经经历过大面积的矮化、台刈（即彻底改造树冠的方法，具体操作是将树头剪截,剪后只留树桩，这种操作通常用于农业或园艺领域）。当时正逢茶叶出口创外汇需要增大产量，而云南生产的主要是绿茶（滇绿）和红茶，而粗枝大叶的古树茶显然都不适合加工成绿茶和红茶，相反整齐细嫩的台地茶就合适，于是通过这样的方式以增加茶树采摘。
在当时的时代背景下，这些都是符合当时的茶叶生产理念和政府政策的，只有少数免于矮化的茶树，或许是因为在崖边险地，或是森林深处吧，这些茶树则被当地人形象地称作高杆。随着普洱茶市场的兴起，古树茶的价值逐渐被认可。近年来，麻黑古茶园的茶农开始注重古茶树的保护和茶园生态的恢复。加之其独特的土壤特质，麻黑的土壤表层有一层深厚的腐殖质土，然后下去中层是砖红壤土，再下去是黄壤土，当地人形象的称其为“五色土”。
用何青元老师的专业表达即是：“麻黑古茶园的土壤全氮和碱解氮含量适中，交换性镁含量较低，在麻黑茶叶口感的形成中扮演着重要角色。”被矮化过的古茶树开始重新长高，茶树根系发达，吸收着“五色土”中的丰富营养物质，茶叶品质不断提升。
麻黑茶的品种是最纯正的易武绿芽茶，叶形呈长椭圆形，叶齿是浅锯齿，叶尖有个长长的细尖，香气蜜香浓郁而不张扬，茶汤细腻柔和，苦涩感低，展现了良好的口感平衡，也代表了易武茶区传统香扬水柔滋味的极致，喉韵持久，回甘绵长。
我们说过易武绿芽茶是最早被汉化的茶，所以其苦涩度低，口感甜柔，但易武绿芽茶还有一个最大的特点就是后期陈化效果非常好，存放一些年以后，茶汤会变得非常醇厚，滋味也越来越浓，增值的空间更高。易武的茶庄文化非常独特，曾在易武开设过茶庄茶号的就有80多家，比如著名的同庆号、宋聘号、福元昌号、车顺号等等。目前存世的号级茶基本都出自易武，而且大多号级茶都是用易武绿芽茶这个品种，易武绿芽茶最纯正的品种就在麻黑。
这里要说明一下，易武麻黑茶，有广义和狭义之分，广义的说法是出自麻黑村委会的茶都算麻黑茶，以前易武的山头还没有分的这么细的时候，也就是包括：麻黑、刮风寨，大漆树，落水洞，曼秀，三丘田，荒田，这几个村子的茶都这些都统叫“麻黑茶”。2008年以后，随着古树茶、山头茶概念兴起，各个村子开始细分，都是以各个村子的名字来或是山头来叫了，如今我们讲的是狭义的麻黑茶，也就是产于麻黑自然村的茶。
追溯一杯普洱茶的历史，抽丝剥茧，远远不止一篇文章能讲完的，从原始森林出发的每一步，都值得细细品味，如今手中能有一杯茶喝，那便是最幸福的。
