怎样把熟茶泡得更好喝呢？
问：怎样把熟茶泡得更好喝呢？
答：熟茶相对难于冲泡，一不小心就可能滋味弱、汤感薄，甚至出现不悦气味。以下是一些把熟茶泡得好喝的方法。
一、分析茶性
气味方面：
新熟茶有渥堆味，但好茶泡到中后期会出现花蜜香甚至陈香。
老熟茶有仓储味、枯叶味，但好的老茶泡到中后期会出现很好的陈香甚至药香。
滋味方面：
新熟茶滋味不太有刺激性、收敛性，汤感较佳，冲泡得当会呈现小豆汤一样粘而沙的口感。
老熟茶汤转清，滋味更淡，但能有很高的滑口、油润感，冲泡得当甚至能臻“化”境。
耐泡程度：熟茶内容不够丰富，一般都不太耐泡。
二、根据茶性确立目标
前几泡：抑制气味（堆、仓之粗杂），提升黏、稠、油的汤感，使香与水的平衡向汤感倾斜。争取泡一杯气味不浓，但柔软粘滑的好汤。同时，尽量控制最初几泡的浓度，以求保护最后几泡的表现，提升整体耐泡程度。
中间几泡：当发现气味已经开始转“醇”，就适当激发香气。追求香与汤的均衡协调。泡一杯有香有水，香水融合的好茶。
最后几泡：滋味、汤感物质均已浸泡殆尽。在无法保证汤感之时，全力激发香气，泡一杯香高滑口的甜水。
三、向着目标选择手段
选用合适的紫砂壶：
选用胎土厚、烧结度低的紫泥紫砂壶。充分利用紫砂壶的物理结构特征，既利于杂味吸附抑制，又利于叶底透气保温。
宽口大腹矮身桶的壶型，如仿古、石瓢等，更利于对注水、水温的控制和杂味的逸散。
茶壶一定要出水快速通畅。熟茶的浓度在浸泡中随时间变化很快，且叶底又容易堵塞出水孔道，出水慢的茶壶难于控制茶汤浓淡。
选择合适的水：用PH较高（7~8）的矿泉水冲泡。
适当醒茶：从茶饼上撬下茶叶，置于陶罐中一段时间，让茶叶适当接触空气，调整其内部含水量。
冲泡前水烘：
敞开壶盖，用热水淋壶身（需选择合适的壶型）。
敞开壶盖，将壶置于一个煮水容器内的一个架子上，像蒸馒头一样蒸。
敞开壶盖，将壶置于一个煮水容器的盖口上，蒸。
控制泡茶水温：
水温降低，各种气味都会变淡；提高水温，各种气味加强。连续高温的浸泡为激发老茶陈香的不二法门。
紫砂壶本身保温性能强，还可以盖住壶盖用开水不断淋壶以提升浸泡温度。而盖碗保温性能较差，其中叶底在无水浸泡的情况下降温极快。为了保持叶底温度，出汤后先给盖碗注水，而后再用公道杯给品茗客斟茶。
控制注水水流的稳定性：
“香靠冲，汤靠吊”。如果希望让茶汤高香，就快水猛冲，让茶叶在容器中翻腾激荡，充分和水摩擦，但此时会牺牲汤感；如果希望让茶汤绵密柔软，就让水流在一个点上稳定而缓慢地注入泡茶器皿，但这样又会牺牲香气。
五种基本的注水手法对冲泡的主要影响：
高冲：水线长，粗。水流在空气中降温较少，注满盖碗所需时间短，水与叶底的激荡最强。
高吊：水线长，细。水在空气中降温最多，注满盖碗需时长，水与叶底激荡较少。
低吊：水线短，细。水流在空气中降温较少，注满盖碗需时长，水与叶底的激荡最小。
旋水时有两点小技巧：
旋满一周，收水时正好回归出水点。根据注水速度调整旋转的速度，水柱需细就慢旋，水柱粗就快旋。
旋转过程中保持注水水柱的稳定，粗高、高矮都不变，且水柱一直光润平匀最佳。
选择合适的烧水器皿：为了控制注水水流，一把壶嘴设计合理的煮水器具是不能少的。能把水线修成圆润平稳，且能随心所欲控制水线之粗、细、缓、急者优先。
