什么是普洱生茶
普洱生茶的定义
它的工艺特点
或者说它的口感特征
那么大家都知道
普洱茶根据制作工艺的不同
分为普洱生茶和普洱熟茶
那么普洱生茶
就是以云南大叶种晒青毛茶为原料
然后不经过人工渥堆
嗯直接将原料经过称重啊
高温蒸压成型
那么具有普洱茶的一个品质特征的
那么这就是普洱生茶
那这里面要提到的一个就是
它的原料
云南大叶种茶树
那云南大叶种的茶叶它有什么特征呢
它就是
叶片比较大
然后叶肉厚实
内含物质啊
内含物质丰富
比如什么茶多酚
咖啡碱氨基酸
芳香类物质含量相对比较高
那么这样就为普洱茶后期存放
奠定了一个物质基础啊
或者说是为他的普洱茶的这种特
特殊的这种独特的
应该有独特的口感
形成了一个物质基础
那么其次就是要说晒青毛茶
晒青毛茶
如果单从理论上来看它
其实它就是晒青绿茶
晒青绿茶啊
这个话题的话有很多争议
嗯这这个视频就不去解说这些
那么我们说晒青毛茶
它是经过
鲜叶采摘
然后进行摊
让它失水嘛
然后再经过杀青
揉捻
干燥形成的一个
这个毛茶
它的里面有一个重要的点
我感觉要说一下
就是杀青
普洱生茶的杀青的话
嗯虽然说是它跟绿茶有很大的相似
但是在这个在这个杀青的
目的上面
其实有很大的区别的
除开其他不说
有一个重要的点就是酶活性
那绿茶你知道绿茶它主要目的杀青
就是把酶活性杀死杀透
但是普洱生茶它制作杀青的过程中
它是不是杀死酶活性
而是为了钝化
为了钝化它
它还要保留的
这个对后期它的自然转化
自然发酵啊
它是有用的
所以这是一个很关键的东西
另外就是它
它的这种干燥
它是太阳光晒干的
太阳光晒干它没有经过什么啊
高温的什么炒干啊
烘干啊它是采用太阳光晒干
一方面它是吸收的
这种自然的天然之气啊
大自然嘛
天然之气
同时保留这个茶叶的原始风味
以及活性成分
其实更多的还是为了
能够保持这种酶的一个活性
酶的活性
让他存留
存留酶的活性
那么这样制成以后呢
经过高温蒸压以后
然后呈紧压型
在存放的过程中呢
嗯他的这个其他的微生物
然后形成菌落群体
然后再加上氧化啊
因为跟这个空气接触的话
他就有氧的话
他肯定就会氧化
然后它就形成普洱茶的一些特色
口感啊
或者说是它的一些品质特征
那么下面就来说一下
普洱生茶的品质特征一般看哪些
首先就是看这个外观
看条索
普洱生茶的条索一般都是紧结的
清晰的你能看到明显的茶条啊
芽叶梗他都是非常清晰的
如果说是你的芽叶梗都比较分不清
那么他的这个啊
可能就是边角料吧边角料
弄碎的去压的嘛
那么这个它的外观还有一个就是颜色
色泽墨绿或者是黄绿
那么一般近几年的
近三年到五年左右的
它的干茶的色一般都是
他的干茶的色泽颜色都是墨绿
存放时间久的话
那可能转化为黄绿
并且这个普洱生茶
它是能看见这个有白毫或者是银毫
那这就是它的芽头
白毫银毫越多呢
说明它的含芽率越高
那另外就是普洱生茶的香气
新制的生茶
它是有一股清香味
清香很舒适
自然舒适的一种清香味
那么一般的香气特点
普洱生茶是花香
果香蜜香等香气比较多
花蜜香比较多
然后随着时间存放
然后会转化出一些高级的陈香
樟香木香
药香都是有可能
那么接下来说普洱生茶的汤色
新茶的汤色一般都是黄亮
也有的像临沧这边很多的茶叶
它就会新制出来的茶
它是黄绿色
但是汤色一般是非常透亮的
不会很浑浊
那么随着年份的增加
汤色也逐会逐渐变变化
呈现出金黄或者是橙红
甚至是红红色
他是这种变化的
那接下来就是普洱生茶的一个口感
滋味普洱生茶口感
茶汤入口
他是能感觉到这种有明显的苦涩味的
有苦有涩
然后随后是这个回甘生津
有明显的回甘有生津
那么这里要注意的一点是
品质好的普洱普洱生茶有苦涩苦味
涩感是很正常的
但是如果苦涩一直停留在口腔里
一直能感受到
那么这个茶呃
一般是品质不会太高
那么最后就是来看叶底
普洱生茶的叶底
它是带有鲜叶的特性的
它就是那种看上去鲜活柔韧
然后有弹性一
般是泡开以后呢
它芽叶完整
匀整度比较好
嗯最后再说普洱
普洱生茶刚刚提到了一个
频繁提到了一个转化的这个东西
就是它有个特征是越陈越香的
就是经过一段时间的存放
经过时间的转化
它的口感香气
滋味都会变得更加醇厚啊
香气更加馥郁
这些这种话
这种话那么就是
这种话我怎么来说呢
这种话是要基于良好的原料
你选料要底子要扎实
然后精湛的工艺
如果说是制作工艺不好
你提前就给他这种
激发了他茶叶内质
那么后期
他其实没有太大的转化空间的
那最后就是他这个存放环境
环境是普洱茶后期转化很重要
很重要的一个点
你存放环境不好
那么你存的茶只有年份
没有特质的
还有就是再聊一个
再聊一个
再聊一个
收藏这个东西
如果你喜遇到喜欢的普洱生茶
你是自己喝的
你是自己喝的
你说像我
我自己喜欢茶
我平时也爱喝茶
我喜欢去感受不同时间段
生茶的这种口感
所以我自己存自己喝
那么这种遇到喜欢的就可以存了啊
什么山头
品牌其他都不重要
自己喜欢就可以存
如果你是存来呃
为了让它升值的
嗯那么这个一定要慎重再慎重
不是不是所有的茶叶经过存放以后
然后口感变好以后
他就升值了
不一定的
他要看市场的一个热度
有没有流通性
你存的这个茶
你丢给我
那么我要
我要能卖的出去
我才会收你的茶
你的一没品牌效应
二没有什么
市场流通热度
我收来干什么
我为你接盘吗
所以一般人不要存茶
真的啊
为了升值
一般人千万不要去
去存的
因为你存很多年以后
花很多精力时间金钱去存
存到最后你发现他只是树叶子
你自己一个人又喝不完
好的那这一期就讲到这里
下一期我们去讲普洱熟茶
